Les miLLésimes
Il était une fois Lionel, un chef passionné par la cuisine et Loïc, un sommelier amoureux du vin.
C’est à la suite d’un « coup de foudre » professionnel et amical, que ces 2 passionnés se sont mis à rêver à un projet fou ...ouvrir LEUR restaurant.
Et voilà, le rêve est devenu réalité !
Ces 2 passionnés ont choisi de vous partager leur vision de la cuisine, de la vraie cuisine avec des vrais produits, du goût et qui donne envie, le tout accompagné de bonnes bouteilles !
Mais pourquoi les MiLLésimes ?
Lionel et Loïc sont nés tous les 2 la même année, alors 1983 ne peut être qu’un superbe millésime ! mais « miLLésimes » avec 2 L majuscules pour symboliser Lionel et Loïc.
En résumé, c’est l’histoire de 2 gars qui aiment bien manger, déguster de bonnes bouteilles, partager leurs passions et qui décident de s’associer pour donner naissance à leur restaurant, celui où c’est bon, où l’ambiance est chaleureuse et l’accueil convivial.
Le chef Lionel, en cuisine, débordant d’idées, vous fera craquer pour tous ses petits plats . En salle, Loïc, le sommelier, vous accueillera et vous emmènera à la découverte des vignobles français et étrangers.
Lionel et Loïc vous souhaite de passer un excellent moment aux MiLLésimes.
Bon Appétit !
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Chers clients,
Nous avons le plaisir de vous annoncer que nos bons cadeaux sont, désormais accessibles directement sur notre site internet.
Que ce soit pour un anniversaire, une célébration ou simplement pour faire plaisir, notre bon cadeau est le choix parfait pour partager un moment de convivialité au sein de notre restaurant.
Vous pouvez facilement offrir une expérience culinaire inoubliable en quelques clics. Il vous suffit de cliquer sur le bouton ci-dessous pour découvrir notre bon cadeau, adapté à toutes les occasions.
De plus, vous avez la possibilité de personnaliser votre bon cadeau en ajoutant des options telles qu’une coupe de champagne, un plateau de fromages ou un verre de vin.
Faites de chaque cadeau une expérience sur mesure qui saura ravir les papilles de vos proches !
N’hésitez pas à nous contacter si vous avez des questions.
Nous avons hâte de vous accueillir et de vous faire vivre une expérience gastronomique mémorable !
Cordialement,
L’équipe des MiLLésimes
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Découvrez notre Foie Gras Maison !
Chers clients,
Nous sommes ravis de vous annoncer l’arrivée de notre délicieuse spécialité : le foie gras maison, préparé avec soin et passion par notre chef. Chaque bouchée est une invitation à savourer l’authenticité et la richesse des saveurs du terroir.
Composé d’ingrédients de première qualité, notre foie gras est idéal à déguster en entrée ou comme plat principal, accompagné de chutney, de pain toasté ou de fruits secs. C’est le choix parfait pour agrémenter vos repas festifs ou tout simplement pour vous faire plaisir.
Réservez dès maintenant !
Tarifs : 40€ les 250gr / 70€ les 500gr / 130€ le kilo
Paiement à la commande.
À très bientôt,
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Pour accueillir la nouvelle année en beauté, notre restaurant est ravi de vous présenter son menu festif du Nouvel An.
Venez célébrer le passage à la nouvelle année dans une ambiance chaleureuse. Réservez votre table dès maintenant pour une soirée mémorable !
L’équipe du restaurant.
Menu Complet (hors boisson) 99€
Servi uniquement le 31 décembre 2025
Merci de préciser les allergies au moment de la commande.
Duo apéritif : Chouquette choux fleur et caviar d’Aquitaine
Huître en gelée d’hibiscus, crème fouettée au combava
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Amuse bouche : Cappuccino de homard, safran, risotto à la truffe de Meuse
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Foie gras de canard maison, Berawecka, condiment orange sanguine
Toast kouglof, sorbet argousier orange
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Noix de saint jacques, velouté de topinambour à la vanille bourbon
Fondue de poireaux vanillée, pickles de topinambour
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Sorbet pinot noir beurré, espuma agrumes verveine
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Gibier, salsifis grillés à l’estragon
Palet betteraves rôties, mousseline à l’huile fumée, chips et pickels
Jus de gibier cassis et betteraves
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Brie de Meaux à la truffe de Meuse, salade d’endives noix huile de truffe
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Verrine mont-blanc, clémentine
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Miel du rucher de Créhange et safran des Payoux
Ganache opalys miel, tartare de poires miel combava, glace miel safran
Sablé pollen, espuma miel safran
Un accord mets et vins peut vous être proposé pour accompagner votre menu.
Prix net, service compris
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Chers gourmets,
Pour célébrer la magie des fêtes, notre restaurant a le plaisir de vous dévoiler son menu spécial de Noël.
Venez partager un moment chaleureux en famille ou entre amis autour de ces mets délicats. Réservez dès maintenant pour vivre un Noël inoubliable !
Joyeuses fêtes à tous !
L’équipe du restaurant.
Menu Complet (hors boisson) 95€
Servi uniquement les 25 et 26 décembre 2025 à midi
Merci de préciser les allergies au moment de la commande.
Duo apéritif : Chouquette choux fleur et caviar d’Aquitaine
Huître en gelée d’hibiscus, crème fouettée au combava
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Amuse bouche : Cappuccino de homard, safran, risotto à la truffe de Meuse
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Foie gras de canard maison, Berawecka, condiment orange sanguine
Toast kouglof, sorbet argousier orange
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Médaillon de lotte confite au curry noir, fondue de poireaux aux baies de Sichuan
Perles de tapioca au thé matcha, jus d’arêtes au curry rouge
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Sorbet pinot noir beurré, espuma agrumes verveine
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Caille et potimarron
Filet rôti aux baies de passion, cuisse confite en cromesquis champignons foie gras
Mousseline à la passion, écrasé à la mangue coriandre et condiment kumquats
Jus de caille café du Grainoully
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Brie de Meaux à la truffe de Meuse, salade d’endives noix huile de truffe
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Boule de noël Dulcey Oabika
Sur un sablé pressé vanille dulcey, mousse allégée et namelaka Dulcey
Biscuit viennois au grué et gelée Oabika, nougatine grué tartare d’ananas citron vert
Sorbet et siphon Oabika, sauce caramel
Un accord mets et vins peut vous être proposé pour accompagner votre menu.
Prix net, service compris
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Chers clients et amis,
Nous sommes ravis de vous annoncer l'ouverture de notre boutique caviste, qui vient enrichir votre expérience culinaire dans notre restaurant !
Cette cave a été soigneusement conçue pour vous offrir une sélection exceptionnelle de vins, allant des grands crus aux découvertes locales. Que vous soyez un amateur de vin ou simplement curieux, vous trouverez ici de quoi ravir vos papilles.
Pour compléter cette nouvelle aventure, n’oubliez pas nos soirées de dégustation mensuelles, où vous pouvez découvrir notre sélection et rencontrer notre sommelier, qui se fera un plaisir de vous guider dans vos choix.
Nous avons hâte de partager avec vous cette passion pour le vin et de vous offrir des accords mets-vins inoubliables.
À très bientôt dans notre restaurant !
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Nous souhaitons vous informer d'un changement concernant nos jours de fermeture. A partir du 10 janvier 2025, notre restaurant sera désormais fermé le mardi et le mercredi toute la journée et le dimanche soir.
N'hésitez pas à venir nous rendre visite les autres jours de la semaine pour partager de délicieux moments ensemble. Merci de votre compréhension et de votre fidélité
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(uniquement du lundi au vendredi à midi et hors jours fériés)
Menu Complet (entrée/plat/dessert) 31€
Entrée/platou plat /dessert 22€
Merci de préciser les allergies au moment de la commande.
Crème du Barry et tartare de saumon au citron vert
OU
Œuf de l’élevage VILM de Haute-Vigneulles façon florentine aux morilles
OU
Club suédois au pastrami, confit d’oignons, chou croquant et Comté
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Le classique vol au vent à la financière revisité dans un New-York roll
Riz basmati
OU
Poisson du jour et quinoa gourmand, agrumes et brocolis
Velouté de poisson à la citronnelle
OU
Mix des cultures :
wok de knepfles, légumes croquants teriyaki, coriandre et gingembre
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Sélection de fromages de la fromagerie de Courcelles
(assiette 3 fromages)
OU
Poire rôtie au vin chaud, ganache montée au chocolat Macaé
Sorbet au vin beurré
OU
Tarte citron meringuée, bergamote, gel citron vert et sorbet
Un accord mets et vins peut vous être proposé pour accompagner votre menu.
Prix net, service compris
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Menu Complet (entrée/plat/dessert) 48€
Entrée/plat ou plat /dessert 39€
Merci de préciser les allergies au moment de la commande.
Mise en bouche
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Foie gras, courge et vin chaud
Marbré de foie gras maison, crémeux butternut 4 épices
Chutney poire au vin et fruits confits, sorbet potimarron orange. Réduction pinot noir cassis, brioche feuilletée maison
OU
Saumon Bömlo & Betterave
Ravioles de betterave, rillettes de saumon citron vert, sashimi mariné à la betterave, œufs de saumon, écume passion et sorbet betterave
OU
Escargot de la ferme de Fresnois «LOUYOT» & Choux
Croustillant persillade au lard paysan et choux vert, crémeux de brocolis à l’estragon, coulis persil safrané, sorbet chou kale
OU
Topinambour, Œuf & Truffe de Meuse
Velouté à la truffe, poêlée de champignons, œuf parfait, tuiles noisettes
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La pause glacée
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Pigeon de chair «Thierry Laurent» en deux cuisson
Le filet en feuilleté florentine, mousseline de panais vanille grillée, endive rôtie
La cuisse en jambonnette confite, jus de pigeon à l’ail noir
OU
Ris de veau & Salsifis
Braisé aux baies de timur, déclinaison de salsifis, crème de veau aux champignons, vin jaune, baies de timur
OU
Esturgeon, Algues & Oignon
Rôti au beurre d’algues sur un risotto de freekeh, wakamé et oignons brûlés
Confit d’oignons de Roscoff aux algues, consommé d’arêtes fumées, oignons doux et kombu
OU
Lentilles en texture chaude & froide, Safran des Payoux
Lentilles Béluga façon risotto, crème au safran, siphon lentilles vertes fumées, caviar de lentilles béluga en trompe l’œil, gelée au safran
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Plateau de fromages (en supplément à 11 € par personne)
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Plateau de fromages
OU
Champignons, ail noir et Dulcey
Terre cacao morilles et ganache montée Dulcey, duxelles de champignons , caramel de morilles et tuile de cèpes, crème glacée et écume ail noir
OU
Sarrasin Olives Chocolat Signature
Sablé sarrasin amandes, ganache olives confites, bavarois kacha, praliné sarrasin et crémeux signature olives noires, glace huile olive
OU
Palet MiLLésimes Gianduja noisette noir et or
Biscuit Sacher, crémeux et croustillant noisette, mousse gianduja, sorbet Guanaja, sauce cacao
Un accord mets et vins peut vous être proposé pour accompagner votre menu.
Prix net, service compris
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Venez en famille et laissez vos enfants explorer notre menu "Petit Gastronome" plein de saveurs et de surprises !
Nous avons hâte de vous accueillir et de partager ce moment convivial avec vous.
Menu Petit Gastronome
Jusqu’à 12 ans
15€
Plat
+
Dessert
+
Boisson
Prix net, service compris
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Durant tout le week-end du 26 et 27 avril 2025, vous avez pu déguster un menu spécial « Une rose, un espoir » et nous vous remercions pour votre grande générosité, qui nous a permis de faire un don de 1924,10€, soit l’intégralité de notre chiffre d’affaires du dimanche à l’association.
Mardi 29 avril 2025, en fin d’après midi, nous avons donc remis un chèque 1924,10 € aux représentants de l’association.
Encore une fois, merci à vous tous !
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Il y a quelques jours, notre Chef, Lionel, a été l'invité de l'émission "RECETTES GOURMANDES" de Moselle TV. Au menu:
– Céviché de daurade royale « lèche de tigre »
– Ris de veau jus d’ail noir, écrasé de pommes de terre au beurre fumé et sa fricassée de légumes nouveaux au thym citron
https://moselle.tv/recettes-gourmandes-avec-lionel-tillmann-restaurant-les-millesimes-a-faulquemont/
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Merci à Patrick Scharf de Patrick Scharf et Associée (conseil, créateurs d'évènements) pour cet interview bien sympathique
contact@scharf-associee.com
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Petite vidéo d'Emilie Perrenoud sur notre restaurant. Un grand merci à elle pour sa gentillesse et son super travail.
N'hésitez pas à la suivre sur Instagram: emilie.perrenoud.pro