Les miLLésimes
Il était une fois Lionel, un chef passionné par la cuisine et Loïc, un sommelier amoureux du vin.
C’est à la suite d’un « coup de foudre » professionnel et amical, que ces 2 passionnés se sont mis à rêver à un projet fou ...ouvrir LEUR restaurant.
Et voilà, le rêve est devenu réalité !
Ces 2 passionnés ont choisi de vous partager leur vision de la cuisine, de la vraie cuisine avec des vrais produits, du goût et qui donne envie, le tout accompagné de bonnes bouteilles !
Mais pourquoi les MiLLésimes ?
Lionel et Loïc sont nés tous les 2 la même année, alors 1983 ne peut être qu’un superbe millésime ! mais « miLLésimes » avec 2 L majuscules pour symboliser Lionel et Loïc.
En résumé, c’est l’histoire de 2 gars qui aiment bien manger, déguster de bonnes bouteilles, partager leurs passions et qui décident de s’associer pour donner naissance à leur restaurant, celui où c’est bon, où l’ambiance est chaleureuse et l’accueil convivial.
Le chef Lionel, en cuisine, débordant d’idées, vous fera craquer pour tous ses petits plats . En salle, Loïc, le sommelier, vous accueillera et vous emmènera à la découverte des vignobles français et étrangers.
Lionel et Loïc vous souhaite de passer un excellent moment aux MiLLésimes.
Bon Appétit !
Galerie
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Chers gourmets,
Nous sommes ravis de vous annoncer notre Menu Spécial Homard, disponible pour la table entière uniquement et sur réservation téléphonique.
Attention , ce menu est disponible pour une durée limitée! Alors rendez-vous tous les week-ends du mois d'août.
Rejoignez-nous pour une expérience culinaire inoubliable mettant à l’honneur ce crustacé d’exception.
Réservez dès maintenant votre table et laissez-vous séduire par les délices de la mer !
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Chers clients et amis,
Nous sommes ravis de vous annoncer l'ouverture de notre boutique caviste, qui vient enrichir votre expérience culinaire dans notre restaurant !
Cette cave a été soigneusement conçue pour vous offrir une sélection exceptionnelle de vins, allant des grands crus aux découvertes locales. Que vous soyez un amateur de vin ou simplement curieux, vous trouverez ici de quoi ravir vos papilles.
Pour compléter cette nouvelle aventure, n’oubliez pas nos soirées de dégustation mensuelles, où vous pouvez découvrir notre sélection et rencontrer notre sommelier, qui se fera un plaisir de vous guider dans vos choix.
Nous avons hâte de partager avec vous cette passion pour le vin et de vous offrir des accords mets-vins inoubliables.
À très bientôt dans notre restaurant !
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Nous souhaitons vous informer d'un changement concernant nos jours de fermeture. A partir du 10 janvier 2025, notre restaurant sera désormais fermé le mardi et le mercredi toute la journée et le dimanche soir.
N'hésitez pas à venir nous rendre visite les autres jours de la semaine pour partager de délicieux moments ensemble. Merci de votre compréhension et de votre fidélité
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Faites plaisir à vos proches avec un cadeau qui éveille les sens et crée des souvenirs ! Offrez-leur une aventure gustative qu'ils n'oublieront pas !
Que ce soit pour un anniversaire, une célébration ou simplement pour faire plaisir, notre bon cadeau est le choix parfait pour tous les amateurs de bonne cuisine.
À propos de nous
Servi uniquement les week-ends du mois d’août
et uniquement sur réservation
(1 homard entier par personne)
75€
Menu servi uniquement sur la table entière.
Merci de préciser les allergies au moment de la commande.
PRÉLUDE
Consommé de homard, petits légumes
Écume de cosses de petits pois au safran des Payoux
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LES PINCES
En vinaigrette, marinées au combava et framboise
sur un New-York roll au pesto de pistache, fenouil croquant, huile de basilic
Mayonnaise, concentré de homard
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LES AVANT PINCES
En raviole à l’aubergine fumée sur un tartare de tomates
Sauce Armoricaine
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La pause glacée
Crème glacée au homard et champagne
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LA QUEUE
En terre et mer, au lardo di colonnata sur une fondue de choux à l’estragon (cerise), girolles
Émulsion d’une bisque de homard au vin jaune
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Nougat glacé au miel et Grand Marnier
Soupe de fruits rouges
Un accord mets et vins peut vous être proposé pour accompagner votre menu.
Prix net, service compris
À propos de nous
Menu Complet (entrée/plat/dessert) 28€
Entrée/platou plat /dessert 19€
Menu servi uniquement sur la table entière. Le choix des plats reste libre pour chaque convive
Merci de préciser les allergies au moment de la commande.
Carpaccio de paleron de bœuf, légumes en vinaigrette
Siphon de pommes de terre fumées
OU
Salade Balila : pois chiches, fèves, citron confit, coriandre
Rillettes de thonine
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Pluma de porc à la plancha, frites de polenta à l’olive
Caviar d’aubergines, mousseline de brocolis, jus au thym
OU
Poisson du jour rôti sur une salade de lentilles beluga
Fine ratatouille et pesto
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Sélection de fromages de la fromagerie de Courcelles
(assiette 3 fromages)
OU
Forêt Noire revisitée en verrine
(biscuit chocolat, confit et coulis cerise,mousse légère guanaja, siphon yogourt vanille)
Un accord mets et vins peut vous être proposé pour accompagner votre menu.
Prix net, service compris
À propos de nous
Menu Complet (entrée/plat/dessert) 45€
Entrée/plat ou plat /dessert 35€
Menu servi uniquement sur la table entière. Le choix des plats reste libre pour chaque convive
Merci de préciser les allergies au moment de la commande.
Mise en bouche
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La porchetta
Porchetta aux herbes comme un carpaccio, artichauts poivrade, vinaigrette balsamique, olives et tomates confites
Sorbet melon
OU
L’espadon
Déclinaison autour de l’espadon sur une gelée marine : façon tataki aux graines de sésame, tartare coriandre et citron confit, rillettes lait de coco et combava. Granité concombre tabasco
OU
Burrata
Burrata marinée aux fines herbes, huile d’olive et citron
Sur une salade de tomates, pesto basilic, gressin
OU
Le veau
Tartare au couteau à l’estragon, cerise et noisette
Sorbet framboise piquillos, feuille de moutarde, condiment aux fruits rouges
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La pause glacée
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L’agneau
Noisette, croustillant pignons et basilic, kefta coriandre gingembre
Houmous, babaganoush, carotte glacée au cumin, royale de maïs
Jus d’agneau au romarin
OU
Daurade sébaste
Filet rôti et caponata sicilienne, salade de sucrine
Vierge de tomates et de pêches au basilic
OU
Le boeuf
Pièce du boucher grillée, sauce chimichurri
Mousseline de poireaux fumés, poêlée de févettes, pomme de terre crousti fondante
OU
Poivron et courgette
Poivrons farcis au quinoa gourmand, olives noires et fromage de brebis
Courgettes rondes grillées, huile de basilic, roquette, pesto et parmesan, réduction de balsamique
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Plateau de fromages (en supplément à 10 € par personne)
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Plateau de fromages
OU
La fraise en trompe l’œil : mousse mara des bois, confit fraise basilic sur un sablé
Sorbet fraise fenouil et baies roses, gel fraise yuzu
OU
Framboise : dacquoise aux framboises, mousse légère au citron vert, confit de framboise au combava, sorbet betterave, vinaigre de framboise et baies de timur
OU
Cerise : sablé aux cerises pochées à l’estragon, crémeux pistache, marmelade de griottes et gelée d’estragon
Crème glacée pistache, coulis de griottes et pistou d’estragon
Un accord mets et vins peut vous être proposé pour accompagner votre menu.
Prix net, service compris
À propos de nous
Venez en famille et laissez vos enfants explorer notre menu "Petit Gastronome" plein de saveurs et de surprises !
Nous avons hâte de vous accueillir et de partager ce moment convivial avec vous.
Menu Petit Gastronome
Jusqu’à 12 ans
15€
Plat
+
Dessert
+
Boisson
Prix net, service compris
À propos de nous
Durant tout le week-end du 26 et 27 avril 2025, vous avez pu déguster un menu spécial « Une rose, un espoir » et nous vous remercions pour votre grande générosité, qui nous a permis de faire un don de 1924,10€, soit l’intégralité de notre chiffre d’affaires du dimanche à l’association.
Mardi 29 avril 2025, en fin d’après midi, nous avons donc remis un chèque 1924,10 € aux représentants de l’association.
Encore une fois, merci à vous tous !
À propos de nous
Il y a quelques jours, notre Chef, Lionel, a été l'invité de l'émission "RECETTES GOURMANDES" de Moselle TV. Au menu:
– Céviché de daurade royale « lèche de tigre »
– Ris de veau jus d’ail noir, écrasé de pommes de terre au beurre fumé et sa fricassée de légumes nouveaux au thym citron
https://moselle.tv/recettes-gourmandes-avec-lionel-tillmann-restaurant-les-millesimes-a-faulquemont/
À propos de nous
Merci à Patrick Scharf de Patrick Scharf et Associée (conseil, créateurs d'évènements) pour cet interview bien sympathique
contact@scharf-associee.com
À propos de nous
Petite vidéo d'Emilie Perrenoud sur notre restaurant. Un grand merci à elle pour sa gentillesse et son super travail.
N'hésitez pas à la suivre sur Instagram: emilie.perrenoud.pro